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A Páscoa deste ano de 2023 está chegando e já é hora de começar a planejar o cardápio para essa ocasião tão especial. Embora o bacalhau seja um prato tradicional nesta época, muitas pessoas estão procurando opções mais exóticas e saborosas, como a moqueca.
Recentemente eleita um dos 20 melhores pratos de frutos do mar do mundo pela enciclopédia gastronômica TasteAtlas, a moqueca baiana é um prato que representa a fusão de diferentes culturas, como a portuguesa, indígena e africana.
De acordo com a renomada chef Tereza Paim, a moqueca é um prato que traz muita história e tradição para a mesa. Ela é rica em cores vibrantes e borbulhante, além de possuir um sabor único que encanta a todos. Na Bahia, a moqueca é um prato que traz muita afetividade e é considerado um verdadeiro patrimônio da nossa cultura.
Pensando nisso, a chef, proprietária do Grupo Tereza Paim, que engloba diversos restaurantes, como o Restaurante Casa de Tereza, Casa Bohemia – Boteco da TêTê, no Rio Vermelho, Mesa de Tereza, Aeroporto Salvador e o Tabuleiro da Chef, sugere para o período da Semana Santa, uma receita exclusiva de Moqueca Mista, que pode ser preparada em casa ou degustada com a família em um dos restaurantes do grupo.
A Moqueca Mista da Chef Tereza Paim é um prato único, que combina o melhor de dois mundos: a tradição da moqueca baiana com um toque de sofisticação e modernidade. Ela é preparada com uma mistura de peixe e camarão, além de contar com temperos selecionados e ingredientes frescos e de alta qualidade.
Vamos aprender?
Receita de Moqueca Mista por Tereza Paim
- Prato: Moqueca Mista
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 3h
Ingredientes
60g de pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas | 60g de pimentão amarelo sem sementes cortado em rodelas | 60g de pimentão verde cortado em rodelas | 400g de cebola branca cortada em rodelas | 450g de tomate cortado em rodelas | 90g de coentro picado | 90g de cebolinha picada | 30g de pimenta-doce cortada em rodelas | 500ml de caldo de peixe | 400 ml de leite de coco | 90ml de azeite de dendê | 200g de tentáculos de polvo pré-cozidos e cortados em pedaços | 200g de banana-da-terra assada na casca | 200g de filé de peixe cortado em cubos grandes | 200g de camarão 21/25 descascado | Sal a gosto | 3 ramos de coentro e 1 pimenta dedo-de-moça (para decorar)
Modo de preparo
- Em uma panela de barro, leve os temperos (pimentões, cebola, tomate, coentro, cebolinha e pimenta) ao fogo alto com o caldo de peixe e deixe cozinhar com a panela tampada até que fiquem macios.
- Adicione o leite de coco e o dendê e mexa bem para misturar.
- Inclua os polvos e a banana, deixe cozinhar por 3 minutos com a panela destampada e em seguida adicione os peixes. Deixe ferver por 8 minutos.
- Por último, adicione os camarões e o sal. Envolva bem os camarões no caldo e deixe cozinhar por mais 2 minutos. (Lembre-se de que a panela de barro concentra muito calor, então os camarões terminarão de cozinhar no percurso da cozinha para a mesa).
- Desligue o fogo e sirva a moqueca borbulhando, decorando com os ramos de coentro e a pimenta dedo-de-moça por cima.
Se você quer impressionar a sua família e amigos na Semana Santa deste ano, não perca a oportunidade de experimentar a Moqueca Mista da Chef Tereza Paim. Com certeza, essa receita irá surpreender a todos e tornar esse dia ainda mais especial e inesquecível.
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